Tajine automnal de poulet et épices douces
L’automne est la saison idéale pour savourer des plats mijotés, réconfortants et riches en saveurs. Ce tajine de poulet aux courges, carottes et épices douces marie la douceur des légumes d’automne à la chaleur des épices comme la cannelle, le curcuma et le gingembre. Simple à préparer, il est parfait pour un repas sain, nourrissant et réconfortant. Petit bonus, c’est une recette que l’on peut préparer en plus grande quantité pour en avoir d’avance pour une prochaine fois, car même réchauffé, il ne perdra aucune saveur.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson 40 min
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet (ou cuisses, selon préférence)
- 500 g de courge (butternut ou potimarron),coupée en cubes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou1/2 c. à café en poudre)
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche pour servir(facultatif)
Étapes :
- Dans une grande cocotte ou un tajine, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- Incorporer les rondelles de carotte, les cubes de courge et les épices (curcuma, cannelle, gingembre). Mélanger bien pour enrober les légumes et la viande.
- Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes fondants.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et parsemer de coriandre fraîche avant de servir si vous le souhaitez. C'est prêt !
Ce tajine est non seulement délicieux mais également plein de bienfaits pour la santé. La courge et la carotte apportent des fibres douces et du bêta-carotène, excellent pour le système digestif et le système immunitaire. Les épices — curcuma, cannelle et gingembre — sont reconnues pour leurs propriétés à visée anti-inflammatoires et stimulantes, ce qui en fait un plat idéal pour les personnes cherchant à soutenir leur équilibre digestif ou à apaiser les maux du quotidien liés à une pathologie chronique. Un repas automnal qui nourrit le corps et réchauffe l’âme !
⚠️ Attention, pour les personnes souffrantes de colopathies fonctionnelles, il sera conseillé d’enlever ou de réduire les quantités d’ail et d’oignon et de remplacer par une huile infusée à l’ail ou à l’oignon pour donner du goût.
