Pavlovas individuelles aux agrumes d’hiver

Si tu cherches un dessert à la fois festif, rafraîchissant et facile, cette pavlova individuelle est parfaite. Elle fait son petit effet à table, tout en restant accessible, idéal pour terminer un repas de fêtes sur une touche légère et fruitée. Les agrumes d’hiver apportent de la couleur et un parfum acidulé qui équilibre parfaitement la douceur de la meringue.

Ingrédients (pour 4 pavlovas individuelles) :

• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 20 cl de crème entière bien froide
• 1 à 2 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 orange
• 2 clémentines
• ½ pamplemousse
• Quelques feuilles de menthe ou zestes d’agrumes pour la décoration

Étapes :

• Préchauffer le four à 110°C.
• Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter progressivement le sucre. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
• Incorporer la fécule de maïs en mélangeant délicatement avec une spatule.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former 4 petits nids de meringue (creuser légèrement le centre).
• Enfourner 1 h à 1 h 15. Les meringues doivent être sèches au toucher.
• Laisser refroidir complètement dans le four éteint (pour éviter les fissures).
• Pendant la cuisson des meringues, peler à vif l’orange, les clémentines et le pamplemousse. Les couper en suprêmes ou en petits morceaux.
• Fouetter la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
• Juste avant de servir, déposer un nuage de chantilly dans le creux de chaque meringue, puis ajouter les agrumes et décorer avec des zestes ou un peu de menthe. C’est prêt !

La pavlova est un dessert idéal pour les fêtes : légère, riche en fruits et naturellement sans gluten. Mais surtout, rappelle-toi qu’aucun aliment n’a à être « interdit », encore moins pendant la période des fêtes. La meringue apporte du plaisir sucré, les agrumes apportent fraîcheur et fibres : l’ensemble est parfaitement équilibré… si tu l’apprécies vraiment.

Voici quelques conseils pour des fêtes de fin d'année sereines :

• Fais-toi confiance : écoute ta faim, ton envie et ton plaisir.
• Rappelle-toi que la culpabilité n’a pas sa place à table : un dessert partagé dans la joie a beaucoup plus d’impact positif qu’un choix “parfait” mais frustrant.
• Adapte la recette comme tu veux : fruits que tu préfères, version sans crème, chantilly végétale, ajout de chocolat noir… l’important est que toi, tu y trouves du plaisir.

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