Salade de quinoa, figues fraîches, feta et noix
Colorée, fraîche et pleine de saveurs, cette salade de quinoa, figues fraîches, feta et noix réunit à la fois gourmandise et équilibre. Riche en fibres, en protéines végétales et en bons gras, elle est parfaite pour prolonger l’été tout en soutenant l’énergie et l’humeur à la rentrée.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 200 g de quinoa
- 6 à 8 figues fraîches
- 150 g de feta
- 50 g de noix
- 2 poignées de roquette ou jeunes pousses
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Piment d’Espelette
Étapes :
- Rincer le quinoa, le cuire dans 2 fois son volume d’eau pendant environ 12 min. Égoutter et laisser tiédir.
- Laver et couper les figues en quartiers.
- Émietter la feta, concasser les noix.
- Dans un saladier, mélanger quinoa, roquette, figues, feta et noix.
- Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajouter le sel et le piment d’Espelette puis mélanger délicatement.
Cette salade colorée allie plaisir et équilibre :le quinoa et la feta apportent du tryptophane, précurseur de la sérotonine, l’hormone du bien-être. Les figues fraîches sont riches en fibres et en antioxydants, parfaites pour soutenir l’organisme à la rentrée. Enfin, les noix offrent une belle dose d’oméga-3, essentiels pour la santé du cerveau et la régulation de l’humeur. Une assiette simple, gourmande et nourrissante, pour aborder septembre avec sérénité et vitalité.
