Patate douce rôtie, saumon, épinards & sauce au yaourt

Quand les journées raccourcissent et que le rythme change, on a souvent envie de plats chauds, réconfortants et faciles à préparer. Cette recette coche toutes les cases : une patate douce fondante et légèrement caramélisée, du saumon, des épinards et une sauce au yaourt fraîche et citronnée.

Le repas du soir peut aussi participer à une bonne préparation au sommeil. L’objectif n’est pas de rechercher un aliment « qui fait dormir », mais plutôt de privilégier un dîner équilibré, suffisamment rassasiant et pas trop lourd avant le coucher. Ici, les glucides de la patate douce sont associés aux protéines du saumon et aux légumes pour une assiette complète et gourmande.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour les patates douces :

• 2 petites patates douces
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel, poivre

Pour le saumon et les épinards :

• 2 pavés de saumon
• 300 g d’épinards frais
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Un peu de jus de citron

Pour la sauce au yaourt :

• 1 yaourt grec ou yaourt nature
• Le jus d’1/2 citron
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

Étapes :

• Préchauffer le four à 200 °C. Couper les patates douces en deux, les arroser d’huile d’olive et les assaisonner de paprika, herbes de Provence, sel et poivre. Enfourner 30 à 35 min, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail puis les épinards. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler et poivrer.
• Faire cuire les pavés de saumon à la poêle 4 à 5 min de chaque côté, selon leur épaisseur. Terminer par un filet de jus de citron.
• Mélanger le yaourt avec le jus de citron et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
• Déposer la patate douce, les épinards et le saumon dans les assiettes. Ajouter la sauce au yaourt et, si souhaité, quelques graines de courge ou noix concassées.

Le petit + pour bien dormir

Cette assiette apporte à la fois des glucides lents, des protéines, des fibres et des matières grasses, pour un repas complet et rassasiant. La patate douce apporte notamment une part de glucides, qui ont toute leur place au dîner : contrairement à une idée reçue, manger des glucides le soir n’empêche pas de bien dormir.

Comme toujours, c’est surtout l’équilibre global du repas, la quantité adaptée à votre faim et vos habitudes de sommeil qui comptent.

Astuce organisation

Pour gagner du temps, vous pouvez faire rôtir plusieurs patates douces à l’avance. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur et pourront être réutilisées dans une salade, un bowl ou simplement réchauffées avec une autre garniture.

Voilà pour une recette simple, colorée et réconfortante pour accueillir l’automne tout en douceur. Et si ce mois-ci, plutôt que de chercher à tout changer, on profitait simplement du changement de saison pour ralentir, retrouver quelques repères et prendre soin de son rythme ?