Fleurs de pomme

La Saint-Valentin est souvent associée aux grandes déclarations et aux desserts très sucrés. Ici, j’avais envie de te proposer autre chose : une recette qui parle avant tout d’amour de soi, de douceur et de plaisir simple. Ces fleurs de pomme sont une invitation à ralentir, à prendre le temps de cuisiner, et à se faire plaisir sans culpabilité. Elles montrent qu’un dessert peut être beau, gourmand et réconfortant, tout en restant en lien avec l’équilibre alimentaire. Utiliser des fruits dans un dessert, jouer sur les textures et les épices, c’est une façon de réconcilier plaisir et santé, sans opposer gourmandise et diététique. Une recette accessible, à partager… ou à savourer pour soi, en toute conscience.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 pommes (idéalement bio)
• 1 pâte feuilletée
• Le jus d’½ citron
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• Cannelle (optionnelle)
• Un peu de beurre pour les moules

Étapes : ‍

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Laver les pommes, les couper en deux puis en quartier très finement (sans les éplucher). Déposer les tranches dans un bol avec le jus de citron et les faire chauffer 2 à 3 minutes au micro-ondes ou dans une casserole pour les assouplir.
• Dérouler la pâte feuilletée et la découper en bandes d’environ 5 cm de large.
• Disposer les tranches de pomme sur le bord des bandes de pâte en les faisant légèrement dépasser. Saupoudrer d’un peu de sucre et, si tu le souhaites, d’une pincée de cannelle.
• Replier la pâte sur les pommes puis rouler délicatement pour former une fleur.
• Déposer les fleurs dans un moule légèrement graissé (ou avec du papier cuisson) et enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

Ce dessert illustre parfaitement qu’il est possible de se faire plaisir tout en respectant son équilibre. Les pommes apportent naturellement des fibres, intéressantes pour la digestion et la satiété, et permettent de limiter l’ajout de sucre tout en conservant une vraie sensation de gourmandise. La cannelle, en option, est une épice intéressante pour moduler la réponse glycémique, notamment chez les personnes vivant avec un diabète, un SOPK ou d’autres troubles métaboliques. Associée aux fibres du fruit et au fait de consommer le dessert dans un repas équilibré, elle participe à une meilleure tolérance glycémique.

Une belle façon de rappeler que l’équilibre ne se construit pas dans la privation, mais dans des choix adaptés, conscients et gourmands, qui font du bien au corps… et à la tête.

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