Alexandra Tijoux
Diététicienne-nutritionniste

Diététicienne-nutritionniste à Chaville

 
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12 rue des Fontaines Marivel, 92370 Chaville

Traitement des allergies et intolérances alimentaires par la diététique thérapeutique

Allergies et intolérances alimentaires

La prévalence des allergies et des intolérances alimentaires ne cesse d'augmenter ces dernières années en lien avec une modification de nos modes de vie, de nos habitudes alimentaires ou encore de notre environnement. Ces deux pathologies sont souvent confondues, l'allergie est bien distincte de l'intolérance.

  • Une allergie alimentaire est une réaction immunitaire de l'organisme lorsqu'il est face à aliment allergène pour lui. La réaction se manifeste par des symptômes respiratoires, digestifs, cutanés... Les complications peuvent être dangereuses et lourdes de conséquences. Le lait, le gluten, les oeufs, le soja, les arachides, le céleri, le sésame, le poisson, la moutarde et les sulfites sont les principaux allergènes.
  • Une intolérance alimentaire ne déclenche pas de réaction immunitaire, ne mettant pas la vie en danger, mais elle entraîne divers symptômes désagréables : nausées, vomissements, ballonnements, diarrhées, maux de tête, sensation de fatigue... 

Il est donc difficile mais indispensable de pouvoir différencier la réaction. Différents examens médicaux devront être réalisés afin qu'un professionnel de santé, notamment un médecin, puisse poser le diagnostic. 

Dans les deux cas, le régime est restrictif puisque la prise en charge repose sur l'éviction de l'aliment ou des aliments contenant les substances allergènes. Le bon diagnostic permettra de ne pas mettre en place un régime restrictif inutile pouvant engendrer des carences nutritionnelles. Le quotidien peut devenir handicapant car il n'est pas toujours facile de faire les bons choix alimentaires. C'est pourquoi, cette prise en charge s'accompagne également de l'apprentissage du décryptage des étiquettes alimentaires, des choix à faire au restaurant, d'idées de menus et de recettes mais aussi de conseils pour remplacer les aliments allergènes. 

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